품질이 좋은 식자재 활용
육류 비중이 높은 메뉴 기획
튀김, 전, 면류 등 중찬 범위 ↑
완제품 발주 최소화
수제 요리 가능한 메뉴 기획
냉장 식자재 활용
음식 온도 유지 및 관리
음식의 맛과 질 유지
